面粉、盐放入盆中，倒入开水，边倒边用筷子搅拌成絮状。然后加入凉水将面混合成团。盖保鲜膜饧半小时以上。
饧好的面再揉一揉就会变得光滑。时间充裕的话可以再饧十分钟。
分割面团成八份滚圆。继续饧10-20分钟。
面板刷一些油，面团擀开成薄片。
刷一层油。
折叠成扇状。
如图，可以再抻长一些
卷起。盖保鲜膜备用。
如果想吃葱味的那么就撒一些葱花。
同样的方法卷起。
全部卷完后可以再饧一会儿，如果动作慢，那么最后一个卷完第一个也差不多了。取一个面团，收口向中间塞进去。
按扁一些。再擀开成圆形。
垫上油纸就可以一张摞一张的放入保鲜盒送去冷冻。
冷冻饼坯不用化冻，直接不粘锅刷一点点油，中小火烙就可以。如果喜欢脆一点那就多刷油，不刷也可以。
可以用平铲边烙边压薄。
两面都上色就OK了。