韭菜洗净切小段，比包饺子时的稍微长一点就好。 PS:我买的韭菜比较嫩，所以我没有加盐让它出水。 如果买的韭菜叶片大，就可以加盐出出水，这样后面和面的时候好和。
取适量面粉，把切好的韭菜和面粉拌匀。 这一步应该面粉稍微多点，韭菜少点。二者拌匀以后有多余的未裹上韭菜的面粉最好。
慢慢加水，把二者混合物和成一个偏硬一点的面团。要求偏硬是因为过会擀的时候不容易破。 和面的时候也可以打个鸡蛋进去，我没放。
把面团擀薄擀大，不要求形状。我擀成了图中的厚度。
切开。 有工具的可以凹造型，没有的就随便切，不要求形状。 最好不要用手扯，不然煮的时候锅里会有很多掉落的韭菜和面块。
锅里烧开水，面片放进去煮熟即可。加盐和调味料。煮的时间视面片厚度而定。
和面时候加盐也可以，煮的时候加也行，没要求的。