凉拌鱼皮

鱼皮切丝

荞头、香葱或芜茜，切成条或丝。

烧开水，放鱼皮，水一再烧开及时捞起鱼皮放冻水中，或多冲凉水让鱼皮凉透。

沥干鱼皮，把以上所说的配料加上，搅拌均匀，即可上碟。