黄瓜洗净，抹细盐面，一层层摸，最后把剩下的盐全部倒入，这是10斤黄瓜所以看着很多，把盆放到一边，等盐把黄瓜里的水分杀出来，大约要放一天，我是前一天中午腌的到第二天中午。
黄瓜腌好后将大蒜切碎，把除了盐以外所有调料混合在一起拌匀，最后一步把腌好的黄瓜里面的水倒掉，准备一个坛子，把调好的料汁抹在黄瓜上，抹好一根放在坛子里摆好，逐渐的一层层，全部摆放好，把剩下的料汁倒入坛中的最上面，坛子上面盖上盖子，不用密封，放在阴凉通风处，尽量凉爽的地方，这样基本一个多月就可以吃了，吃的时候取出一根黄瓜，千万不要洗掉料汁，直接切块，装盘，腌好的黄瓜瓤是红色的，很脆。