小干葱香味足，辛辣味少，比较甜
将配料中的调味料放入小碗中加3勺清水，1勺生粉搅拌均匀成碗芡。
银鳕鱼需要去除鳞片，否则会比较腥。
银鳕鱼切块，如图所示部位连接鱼骨。
将银鳕鱼泡入牛奶中，放冰箱冷藏至少30分钟，推荐4个小时。
蔬菜切配完成。
银鳕鱼用盐胡椒调味，这很重要，能够使得之后的烧制更入味。
鱼块拍生粉
入锅中小火煎熟
取出鱼块吸油备用。
热锅橄榄油，依次加入洋葱，大蒜，芦笋和京葱，用盐胡椒留一点底味。
倒入鱼块，不用翻炒。
开大火放入辣椒，倒入碗芡汁。
迅速翻炒出锅，所有的料汁包裹着鱼块和食材。
起锅装盘装饰一些葱丝完成。
法国银鳕鱼的肉质细腻，入口即化。