庶民之味-大阪烧
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【庶民之味-大阪烧】
大阪烧，日本关西一带的庶民美食，其实就是一种混合了鸡蛋、面粉和卷心菜丝的蔬菜煎饼。老北京白眼一翻：“这不就是糊塌子嘛！”韩国人双眼圆瞪，收起脸颊：“一定是跟我们大韩的泡菜饼学的！”
大阪自江户时代就因为临海，成为日本的贸易中心和“天下的厨房”，各类东亚西洋吃食汇集在此，到底谁学了谁？不重要。重要的是，大阪烧确实很美味啊！
大阪烧的日文是“Okonomiyaki”，“御好烧”，直译就是“随你喜欢煎着吃”！有鸡蛋、面粉和水做基底，放各类蔬菜、肉类、虾贝，甚至拉面、年糕、奶酪都可以。这么说来，如果有人说是学自意大利披萨，也有合理之处。
在家做大阪烧，加入卷心菜丝还是最好吃的，卷心菜爽脆，是最经典的大阪风味。如果有御好烧酱，放；有美乃滋（蛋黄沙拉酱），放；有海苔碎，放；有木鱼花，放！正是不同风味的酱料和配菜定义了不同地区的独特美食。
如果都没有呢？刷一点酱油和糖混合汁，也很好吃。
之所以被叫做“庶民美食”，一定是既好吃又廉价易得的。即使在艰难的时代，仍然吃得到。就是那种心情吧。
庶民之味-大阪烧的做法步骤
步骤 1
1个鸡蛋，50克水，适量糖盐，搅匀。筛入50克面粉，搅匀。
（美善品料理机：上述材料一起放入，10秒速度4，打开把锅壁刮一下，再10秒速度4）
步骤 2
150克包菜切细丝，拌入面糊中，最好去掉粗的梗。
（美善品料理机：5秒反转速度3）
步骤 3
热锅，放少量油，把搅拌好的面糊放入，中小火煎。煎至可以轻松翻起，底面变黄，翻面，涂烧烤酱（或专门的御好烧酱，或可以用少量酱油和糖自己调一点将至啊）继续煎至熟透。
步骤 4
煎好的大阪烧，上面以网格状挤蛋黄酱上去，撒海苔碎和木鱼花即可。
菜谱创建时间：2018-09-04 22:31:15