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脆皮蛋卷
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作者：
-刘三岁-
用料
脆皮蛋卷的做法步骤
步骤 1
面糊搅拌均匀静置半小时 夏天放冰箱冷藏
步骤 2
我用的是明火的蛋卷机 小火 每一面交替 可以不定时打开看一下 颜色一定要比预想的淡一些 在余温卷制的时候蛋卷会继续上色 用电器的蛋卷机应该是会自动控制时间和温度的
步骤 3
卷制的速度一定要快 遇冷很快就会不好定型了 一定要小心烫手烫手 蛋卷可以带厚的棉手套 冰激凌筒需要锥形模具和小抹刀辅助
脆皮蛋卷的小贴士
我用4.5cm直径的冰激凌勺舀的面糊 这个方子大概出10个蛋卷 细砂糖我用了不同的牌子 甜度不太一样 所以35-40之间都可以
菜谱创建时间：2018-09-05 15:28:26
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