鸡肉砍成小块，放入青椒、料酒、酱油、白砂糖腌制15分钟左右。 小姐姐我不喜欢吃鸡皮，所以鸡肉的鸡皮全部都提前去除，鸡皮在炒鸡肉前放入锅中，炼制鸡油，用来炒鸡提升香味。对鸡皮不排斥的朋友可以直接腌制。
腌制鸡肉的时间可以用来处理芋头，芋头去皮后，放入蒸锅，蒸到芋头熟透。
蒸好的芋头，能够用筷子轻松扎出小孔
准备当归
火锅底料 十足的重庆火锅党，火锅底料是3KG装的，购于重庆齐齐火锅店，加了火锅店长微信，让她帮忙寄（哈哈哈，暴露了吃货的本性）
切好大蒜、姜片
准备就绪之后，15分钟已经过去，就要开始炒鸡肉啦，炸过鸡皮的油，黄黄的。放入干辣椒、花椒、八角、姜、酸，倒入鸡肉，炒到鸡肉变色。
鸡肉变色后，加入豆瓣酱
加入温水，没过鸡肉，并放入火锅底料。水开后改为小火，盖上盖子焖15分钟，放入芋头，再焖10分钟左右，就可以出锅啦
炒鸡美味的滋补芋儿鸡，做好啦！ 如果喜欢吃豆皮的，还可在加入芋头的同时加入豆皮。 开动！
1、鸡的配菜不建议加土豆、藕等，味道会变，实验过很多次，只有芋头&豆皮比较合适。 2、觉得腌制鸡肉放置青椒很麻烦的，可以不用放。