从地里挖来的荞头，一一修剪。
将荞头洗净，晾干。
切成细碎
然后，辣椒切碎（最好是够辣的辣椒）
辣椒和荞头拌匀，放入适量盐，第二天即可食用。
放入面条、饺子中都很美味。
类似的做法，在江西称之为“窖”，通常拌匀窖藏一两天就可以吃。其中，也可以用大蒜代替荞头。