五花肉洗净切小块，淖水沥干。杏鲍菇切小块。洋葱切丁。
热油，放冰糖熬出焦色，加五花肉，炒上色，加姜片、洋葱丁，继续炒，淋料酒，撒少许盐、黑胡椒粉，加适量生抽、老抽，炒至汤汁将尽加适量水，大火烧滚后调小火继续炖约1小时。
加杏鲍菇，大火翻炒片刻，调小火继续烧约15分钟。（如果想要粘稠的汤，此时可以大火收汁后勾芡。）