1. 羊肉冷水下锅，水开后撇出浮沫
2. 锅底倒稍微多一些油（不要担心油会多，一会儿都会撇出来）炒洋葱块+胡萝卜块+黑胡椒粒，小火炒至洋葱微微焦化。
3. 下汆过的羊排，炒到微微上色。
4. 加热水，八角和香叶
5. 加盖炖煮1小时，期间撇几次浮沫和油（油不用完全撇干净，因为一会儿下的土豆得吸点儿油才好吃），撇出的羊油备用。
6. 开盖，加入土豆块，开盖煮20分钟，至汤汁收半干，如图。
7. 取出羊排，剔掉白色的筋膜。
把羊肉、土豆、胡萝卜切小块，拌上一些浓稠的汤汁，分装冷冻。
大人分割线：8. 继续加热锅里的羊排，尽情地加入盐！老抽！糖！和刚才撇出的部分羊油！看着锅里的炖羊肉翻滚着油量的泡泡...加盖，加一点点水，用极小火焖煮20分钟至羊排入味即可。
宝宝吃法： 【羊肉面】 1. 煮藜麦10分钟，下意面再煮10分钟 2. 汆烫青菜切碎（其实图中小油菜并不最理想，应该换成大白菜或者西葫芦，味道更搭配） 3. 拌入羊肉卤，完成。