用APP打开 
豌豆虾仁（中餐厅版）
4411人浏览 240人收藏 6人做过
作者：
驴妹儿爱生活
用料
豌豆虾仁（中餐厅版）的做法步骤
步骤 1
材料 将鲜虾头部拧断，剥了虾壳，留取虾头和虾壳，用牙签挑出虾线。我这里的鲜虾是买来活虾放冰箱冷冻一下的，这样方便清理。
步骤 2
虾仁加入淀粉，盐进行腌制。
步骤 3
热锅放油，加入姜片，虾头和虾壳进行煸炒，用锅铲使劲压扁虾头，使得虾油挤出来。
步骤 4
加入250ml水，大火煮开。
步骤 5
挑出虾壳虾头，倒出炼好的虾油，备用。
步骤 6
锅内再放点油，放入腌制好的虾仁煎炸，煎至8成熟捞出备用。
步骤 7
锅内留底油，放入红米椒和大蒜炒出香味。
步骤 8
放入豌豆杂菜翻炒，
步骤 9
加入4～5勺炼好的虾油，继续中火炒，放适量盐，炒至豌豆杂菜变的油亮，
步骤 10
加入之前的虾仁，一起翻炒，勾入薄芡。
步骤 11
出锅！
豌豆虾仁（中餐厅版）的小贴士
1.鲜虾我是买的活虾，放入冰箱冷冻一下再处理，这样比较方便。 2.节目中是用的豌豆一样，我买的是杂菜，多样更好看点。 3.出锅后也可以自行撒点黑芝麻，摆盘更好看。
菜谱创建时间：2018-09-06 19:44:09
