首先，鸡肉剪好洗净后放入开水中焯水2-3分钟，捞起用清水洗净沥干。同时，大蒜拍一下去皮，生姜洗净切片，洋葱切块。
接着，热锅冷油（8汤勺），下一小部分洋葱和全部的大蒜生姜炒出香味，放鸡肉翻炒，倒入料酒（8汤勺）、生抽（8汤勺）、适量冰糖，不用加水，料汁煮开了盖上锅盖中小火焖煮3-5分钟。
最后放入洋葱块炒匀，小火收汁。出锅。