space黑芝麻手撕面包的做法

黑芝麻手撕面包

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作者: 秦了了
space秦了了
为了消耗家里的黑芝麻粉跟黑糖,成品外焦里软,大受全家欢迎,撕巴撕巴一个6寸中空模具大小的面包就没了!

用料

黑芝麻手撕面包的做法步骤

步骤 1
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高筋面粉,水,鸡蛋,白砂糖,盐,酵母全部倒入厨师机混合(我每次都是用筷子搅拌一下),然后揉成团,揉光滑

步骤 2
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揉光滑的面团加入10克黄油继续揉

步骤 3
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揉到出膜,然后盖保鲜膜室温一发,(家里目前室温是28度,发到两倍大)

步骤 4
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这个时候准备裹入的材料,黑芝麻粉(我用的是核桃黑豆黑芝麻粉,朋友送的一直在不停地消耗),黑糖压碎(我用的是一小块一小块的那种黑糖,需要给它压碎),黄油隔水融化,备用

步骤 5
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这个一发没看时间,时间长短根据温度而定,在发酵的过程我去我妈家吃饭了😂,回来就发好了 一发结束,手指蘸粉戳进去不回缩即发酵完成

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步骤 6
步骤 6
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团滚圆盖保鲜膜松弛一会,然后擀成长方形片状

步骤 7
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抹上之前融化的黄油,预留点黄油涂抹模具

步骤 8
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先撒上一层黑芝麻粉,再撒上一层红糖,再撒一层黑芝麻粉,朝着自己一边适当空留点不撒粉,方便卷起。 撒完用手轻轻按压一下,让黑芝麻粉更好的贴在面片上

步骤 9
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷成长条

步骤 10
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成一截一截的,我用的是六寸中空模具,除去两头一小截,我切了七截

步骤 11
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中空模具抹入剩下的黄油

步骤 12
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摆入面包坯

步骤 13
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

进行二发,我习惯用发酵箱,38度,为了保持湿度,底下需放入一碗热水

步骤 14
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大概40分钟左右吧,涨到模具的8分满(差不多快发好的时候预热烤箱上下火180度) 可以刷蛋液也可以不刷

步骤 15
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱中下层上下火180度,35分钟。 达到想要的上色程度后要加盖锡纸

步骤 16
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉,一股黑芝麻香味,倒出模具,放凉网上,我这还是热乎的就拍照了😂,因为有人等吃了

步骤 17
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撕开,娃说太香好好吃,外表有点焦,然后里面很软

步骤 18
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

迫不及待啦

黑芝麻手撕面包的小贴士

面粉液体量根据自家面粉的吸水量灵活调节。 烤箱温度也是根据自家烤箱脾气灵活掌握。

菜谱创建时间:2018-09-08 15:50:48
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