辣椒可以选肉厚的，我买的是黄皮椒，把辣椒籽掏出来哦，然后切滚刀，随便你怎么切，适合你的心情就行
猪肝一定买新鲜的，切薄片，备用，什么都不需要加，就这么放一边
锅里热油，然后下辣椒翻炒，放盐，记住这里要先把味道放好，把辣椒炒软（也就是略失水的样子），盛出来备用
锅里下油，蒜蓉姜爆锅，然后下猪肝生炒，不停翻炒，能颠勺的颠勺，甩锅的甩锅，不知道你们的方言是怎么表达，反正就是不停的翻炒，用大火中火都可以，炒至猪肝变色，大概40秒左右
放入炒好的辣椒，继续翻炒，加一点点水，大概就是30毫升左右，翻炒，大概30秒出锅，结束