饼皮材料中除面粉以外的材料加入盆中，使用手动打蛋器搅打混合。
加入面粉，并用刮刀混合均匀至看不到干粉。盖保鲜膜静置2个小时以上，面团静置过程中准备苏子馅。
苏子，盐，糖，糯米粉，奶粉加入盆中后混合均匀后加入玉米油和水，水我加到了120克，因为面粉吸水性不同，我用的三象糯米粉。大家加的时候可以依次少量加入，直至馅料抱团。 水太少，苏子馅太散会不成团。 水太多，烤制的时候容易塌腰或者胀腰。
图片为我加水后，苏子抱团图。
月饼皮分20份，苏子馅20份，然后就开包吧。我用的63克模具，分面团和馅的时候没有太精确☺️
放入模具前需要包好的月饼团上沾点干面粉防止月饼沾到模具上。
烤箱200度20分钟，烤5分钟后取出刷蛋黄液，刷蛋黄液的时候需要羊毛刷沿着碗边逼掉蛋液，这样在刷的时候就不会有很多蛋液，出来的效果会好点。 刷完后继续烤，15分钟。
内部图
成品效果
苏子建议买生的，回来自己洗两遍，用烤箱或者炒锅自己弄熟，炒熟过程可参考炒芝麻，使用小火慢炒。否则苏子里面含有的杂质和沙子太多会影响口感。 洗苏子的时候用一个大盆，放入苏子后加水，苏子会漂在上面，洗净后用面粉筛筛出，盆底的杂质直接倒掉就好。建议清洗两遍到三遍以上。 糯米粉可以使用一部分熟面粉代替，也可以加入适量奶粉，我做过加奶粉的，但是水量需要适当减少。