猪肉炒花菜

花菜处理 1把枝丫用手掰下来（用手不能用刀） 2去掉花菜径硬的皮，我一般用手撕下来，如果是用刀切下来的就不好撕了。 3用刀从花杆中间把花菜切小 4清洗干净，然后放入盐水中浸泡十分钟左右（我喜欢的是花菜被油炒熟的口感，用水炒过的，和盐水泡的炒出来口感不一样。）

切配料 1切各种配料 姜切片，不要切丝 丝糊得快 辣椒切节 蒜切片或者用菜刀轻拍一下不要拍成末了（容易糊） 备一些花椒 2猪肉切片 要把切断猪肉的纹理。

炒香猪肉 1烧热锅加入油，加多一点 三层热放入辣椒，姜片大蒜 出香味，放猪肉翻炒 炒至猪肉微黄（炒猪肉的空隙，捞出花菜） 放入花椒炒香

混合炒 1加入花菜，翻炒，不糊锅就OK 炒到有点变熟，锅里会有一些水 盖上锅盖，小火焖一会儿（这样才入味） 不要焖糊了，打开盖子已经有香味扑鼻而来咯。 加入盐，少量生抽翻炒一会 出锅咯。