鸡腿、土豆切块，鸡腿块要小
鸡腿焯水(放姜片)，浮沫较多后捞出冲水
起油锅，葱姜蒜、八角炝锅，放入鸡腿翻炒至大部分水分消失，加生抽料酒土豆翻炒两分钟
加水与材料平齐，少放盐，大火烧开后转小火煮20分钟
水快干时加鸡精，出锅