白吉饼

面粉放入盆中，中间刨一小窝放入酵母，加部分温水化开酵母，一边搅拌一边倒入剩下的温水，直至搅拌成絮状；然后加入玉米油，把面团揉光，盖上盆开始醒发，30分钟后揉一揉，再醒20分钟（冬天醒发时间适当延长）。手指按下去，面团慢慢回弹的话，就醒发OK了。

将面团切成一个个的小剂子，切开的面剂上有小细孔是醒发成功的关键。

把每个面剂揉一揉搓成纺锤状，中间粗，两头细。

压扁擀成片，再卷起压实两头，擀成5、6毫米左右的圆饼。

放入电饼档，过一两分钟翻一下，然后坐等吃馍。