将一整包冰皮粉倒入搅拌盆，加入100克开水，拌匀揉到光滑状态。
关于冰皮团调色，有两个做法： ①如果要整个面团全部一个色，最简便就是先将适量果味粉倒入开水中融化，然后再将果味粉溶液倒入冰皮粉中，这样颜色最均匀也最方便。 ②如果需要做分色的做图案的话，就老老实实先和一个白色的冰皮团，然后分成需要的几份，分别加入适量的果味粉揉开进行调色～
将冰皮团跟馅料分成25克一个，团成球（新手建议30克皮，20克馅料） 有几个小窍门： ①可以将两种馅料团成一个球，这样就可以一个月饼里吃到两种口味了 ②如果要按模具花纹做彩色的月饼，请千万！！一定要！在模具花纹上刷一层熟糕粉防粘，不然脱模的时候你真的一定会哭的！！！ ③如果要简单的不做花样，就可以直接整个包好的月饼球拍一层薄薄的熟糕粉，然后再用模具按压就行了～
关于做彩色冰皮的诀窍，如果觉得要按图案上的花纹去弄颜色太麻烦，又不想单一色彩的话，可以取两种不同颜色的冰皮团揉成一个双色的冰皮团，然后轻轻揉让颜色边缘不那么明显，会有水彩晕染效果，比起单色的会好看很多了。