秘制酱牛肉(卤牛肉)

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作者: 紫轩小厨
我家的小厨房酱牛肉,原材料精心挑选了澳州进口谷饲腱子肉,再精选10几味卤味材料小火入味卤制,今天才有空整理出来,大家参考下。美食微信49775027

用料

秘制酱牛肉(卤牛肉)的做法步骤

步骤 1

最近团购了好多澳洲谷饲牛腱肉,今天做个卤牛肉,首先将精选的牛肉洗净

步骤 2

焯水去浮末

步骤 3

准备好葱姜蒜及卤肉材料(花椒.辣椒.香叶.八角.丁香.三奈.孜然.枸杞.白蔻.肉蔻.良良.砂仁)有些材料不容易买到,大家可以材料可以根据情况适量增减,但要保证有花椒、八角、香叶、桂皮)

步骤 4

油锅小火炒出香味加水倒出备用,因为接下来要要洗锅炒糖色

步骤 5

热锅加入白砂糖,小火不断翻炒

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步骤 6
步骤 6

炒至起泡,炒出糖色

步骤 7

加入水

步骤 8

倒入备用卤水,加糖和盐,加生抽,加老抽,再放入肉,加水,水需要没过肉

步骤 9

大火烧开,换小火,约50分钟到1小时。由于大家买的牛肉不同在煮时间有可能有误差,可以用筷子试试,一般插得动就熟了,建议不要用高压锅卤肉,高压锅不能控制火候并且没有小火没那么入味。

步骤 10

切片备用

步骤 11

我家小厨房最后一道工序很重要。油锅加热,加蒜末爆香,加芝麻,加切好的肉,加卤汁,大火收汁,加花椒油,加香菜。喜欢辣的小伙伴可以在蒜末爆香后加老干妈辣椒酱。

步骤 12

装盘,撒葱花

步骤 13

我家小厨房秘制酱牛肉学会了吗?味道杠杠的,快动手试试吧!

菜谱创建时间:2018-09-13 19:26:34
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