榨菜鲜肉月饼-格瑞美厨GOURMETmaxx

提前炼制猪油：将500克猪板油切成小块备用。

杯内安装两叶搅拌勾，将切好的猪板油倒入杯内。

设置【30分钟\110度\L档】炼制猪油。根据猪板油的多少和炼制的状态增减时间。

炼好的猪油要过筛，放至完全冷却。变成白色，然后才可以用来做酥皮。

油皮：安装搅拌刀，150克面粉，猪油60克，糖15克，水45克放入钢杯内，【5分钟2档】揉成面团，倒出整形。 油酥：100低筋面粉，50克猪油混合揉成团

将两个揉好的面团盖上保鲜膜松弛15分钟。

将250克的梅花肉先切成块。

安装搅拌刀，放入肉块，【长按点动3-5秒】绞成肉泥。 若肥肉较多，肉块可提前微冻下。

将所有的调味料加入到肉泥中，设置【2分钟\1档】继续混合搅拌均匀。

搅拌好的馅料放在盘中冷藏备用。

再将油皮和油酥面团称重， 分别分成10个小面团。

取一块油皮包一个油酥。

将油皮把油酥包裹后用虎口收紧收口，依此完成。

将面团先擀成牛舌状。

然后卷起来，盖上保鲜膜松弛10分钟。

再擀成长条状。

再卷起来，盖保鲜膜松弛10分钟。

将剂子对折后擀成面皮，取约25克肉馅。

将其用虎口慢慢包裹起来。

以此完成10个生坯即可。

准备食用色粉和印章， 在生坯上印上红色的叶子。

烤箱预热200度在最上层加入一层烤盘，然后再将装有生坯的烤盘放入烘烤30分钟即可.

烤好的鲜肉月饼放凉一些就可以享用了。

完成了。。

鲜肉月饼其实是苏式月饼的一种，享誉江浙沪也是中秋佳节的美食之一，馅完全是由鲜肉搅拌而成，皮酥肉嫩鲜美可口……