准备好各种食材，确实不多吧。
鸡肉切小块，要非常小的小块（我的刀功太差，切的鸡肉实在太大了，我切的肉再一切三都是可以的）。大蒜拍碎在切成末，洋葱切小块，辣椒切成小粒。
锅中加两勺油，烧热后加入蒜末，炒5-10秒钟。
加入洋葱，翻炒出香味。
加入鸡肉，炒至鸡肉熟透。
加入一茶匙黑酱油，只要很小的茶匙放一丢丢就可以了，不然颜色太深了，很难看。
放入辣椒粒，翻炒15-20秒的样子。
加入鱼露调味，铲子上倒两铲子的量。炒均匀。
加入金不换。然后关火，用锅的余温翻炒均匀。
把金不换鸡肉盛入装有米饭和盘中。可以放个煎蛋或者荷包蛋。我的单面煎蛋实在太嫩了，放上去的瞬间，蛋黄破了，好遗憾。