墨鱼嘴冷水泡二十分钟后沥干备用
生姜去皮切丝，大蒜剥皮切小块，干辣椒切小段，小米椒切小段备用
锅加热后加入比平时炒菜量更多一点的油，油温升高后转小火，依次放入干辣椒，生姜丝，花椒，大蒜炒香后放入辣酱
放入墨鱼嘴，转大火翻炒后到料酒去腥，加水没过墨鱼嘴，水可以稍微多一点，多煮一会儿可以入味。倒入酱油，醋，糖。中火烧半个小时以上
转大火收汁，关火后放入小米椒和香菜（葱也可以），起锅就可以啦