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清炒三丝
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作者：
Megan不高冷
用料
清炒三丝的做法步骤
步骤 1
佛手瓜削皮切丝
步骤 2
胡萝卜削皮切丝，同时把粉丝用水泡着备用
步骤 3
把锅烧热，倒进油，放入蒜瓣煸炒一下，闻到蒜香之后倒入佛手瓜丝和胡萝卜丝。翻炒大火，翻炒10秒后，先放入一小勺糖，再倒入一大勺蚝油，整个过程一直是大火翻炒。翻炒的时候，锅里会出现一些汤汁，这是因为胡萝卜丝和佛手瓜丝有少量出水，形成的汁。这个时候马上放入粉丝，让粉丝沾上汤汁，继续大火翻炒。带粉丝均匀，上色之后，加入适量的盐，再翻炒几下即可以上菜。
步骤 4
完成
清炒三丝的小贴士
我们炒菜的时候，一般先放糖，是因为可以让蔬菜出水，然后继续大火翻炒，随着翻炒汤汁会收干这样才不会使最后上菜的时候一盘菜汁。盐同样有出水的作用，所以一般炒熟之后，最后放盐，放盐之后翻炒几下就可以马上出锅了。如果放盐之后，继续翻炒太久就会继续出水。汤汁太多的菜炒出来没有香味。
菜谱创建时间：2018-09-16 14:36:12
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