大米泡一小时，按照家中电饭煲或砂锅日常煮饭的水量放水。
腊肠切薄片。 我用的皇上皇二八腊肠，广式腊肠偏甜，有酒香，二八腊肠一袋要差不多100元，是上好猪后腿肉手剁的，二八肥瘦，有嚼劲不腻，适合自家吃。
好腊肠还是挺迷人的。
切一点葱花和姜丝，加一些凉开水浸泡成葱姜水。
猪肉馅中拌入一点葱姜水、盐、五香粉、料酒、酱油、一个鸡蛋，搅匀。 因为很多小孩包括成年人都不爱吃葱姜，尤其是吃肉的时候忽然嚼到，口感很不舒服。用葱姜水就可以避免这个问题，又可以去腥增味。
锅烧热，放适量油，油热后放入拌好的猪肉馅中火翻炒。
肉馅炒熟，备用。
电饭煲大约10-15分钟，此时米粒已经吸饱了水，膨胀起来（看不到水了），即可把腊肠平铺进去，把炒好的肉馅也铺进去几勺，空出的位置打入一个鸡蛋。 如果用砂锅，先大火把水烧开，之后转中小火，待水被米粒吸收，米饭上出现很多小洞，即可放入腊肠、肉馅和鸡蛋。再沿锅边均匀浇入2汤匙食用油，熟了以后可以吃到锅巴。 电饭煲的温度不够，很难做出锅巴。
油菜（上海青）焯熟，对半切开备用。
直到电饭煲煮饭程序结束，不要再打开锅盖，煮好后再在锅里焖15分钟，直到鸡蛋基本蒸熟。 如果用砂锅，饭熟后同样不要开盖，继续焖15分钟。
调煲仔饭的拌饭汁： 2汤匙酱油 1汤匙蚝油 0.5汤匙糖 0.5汤匙芝麻油 1汤匙凉白开（水）
拌饭汁调均匀备用。
饭熟了，浇汁，把饭拌开，准备开吃！ 如果是电饭煲做的，把拌好的饭盛入碗中，每人一碗，再摆两条油菜即可。 如果是砂锅做的，可以先把油菜摆进去，连锅一起上桌，在饭桌上浇汁拌饭，大家想吃多少自己来盛，更有感觉。
有菜有蛋，有肉有饭。
1.这个煲仔饭是为了照顾家中不同人的口味和健康需要。 小孩子一般不太懂吃腊肠，而且吃多了也对健康不利，所以同时炒一点猪肉馅放入，吃的时候可以专门把这部分拌给孩子吃。 有些肠胃不大好的老人，也要少吃腊肠，肉馅已经比较碎，更容易消化。 米饭吸收了腊肠油的香味，会变得更可口。 2.肉馅我多炒出了一些，除了煲仔饭里用，剩下的可以分块冷冻，炒菜做汤都可以放，方便。 3.有些人会把蔬菜焯好，一起放在米饭上继续焖着，为了尽可能多地保留营养，还是等上桌的时候再装最好。 4.拌饭汁是一个经典配比，可以根据家里的口味调整总量，我做了三人份，咸淡刚好。