1.茄子切小粒，加入蚝油、盐进行腌制
2.加入椰子油和花椒，爆香，直到油开始变棕色。关火防止被油溅到，把花椒捞出。
3.虾米把壳搓出来，跟蒜末一起放进油中爆香。
4.待蒜末变金黄色时加入茄子翻炒，可以加少许水也可不加，翻炒一下后盖上锅盖。
5.打一个鸡蛋，和米饭拌在一起。等茄子发软加入米饭进行翻炒，此时可以按个人口味再加蚝油、盐或者鸡精。调味完毕后就可以开动啦！