奶油奶酪250克 黄油80克 酸奶90克（无糖酸奶） 奶油60克 混合在一起
烧开一锅水把碗放在上面 用隔水加热的方法做成奶酪糊
25克玉米淀粉和50克水混合 做成淀粉糊倒入奶酪糊中
取6颗鸡蛋（每个鸡蛋55克左右） 分离蛋清蛋黄 6颗蛋黄放入奶酪糊搅拌均匀 蛋清只取5个鸡蛋的量 放入〈无油无水〉的容器里
奶油奶酪即使融化了也会有小颗粒 一定要将奶酪糊过筛❗️
先将50克砂糖和10克玉米淀粉混合 8寸模具底部铺好油纸 烤箱预热到180度
开始打发蛋清 先挤几滴柠檬汁在蛋清里 分次加入白砂糖 打发成出现图片里的‘大弯勾’
先将三分之一的蛋白加入奶酪糊中 搅拌均匀
用这种翻拌的手法不容易消泡！
然后再将奶酪糊倒入剩下的蛋白中 翻拌均匀
将奶酪糊倒入8寸模具
用的是‘水浴法’烤制 就是在烤箱最下层放个烤盘 加入三分之二满的热水 上面一层放个烤架
轻轻震荡模具 把奶酪糊里的气泡震出来 放在烤架上 烤制时间： 先180度烤30分钟 再150度烤40分钟 ⚠️烤到20分钟时表层上色均匀，记得加盖锡纸
出炉后蛋糕会很高的哦 放凉后蛋糕体会回缩 并且表层会出现皱纹 这些都是正常现象
彻底放凉后，左右晃动模具 四周脱离模具，活底顶出 就可以成功脱模啦
放冰箱冷藏至少4小时 口感最棒😋！
烤的温度和时间根据自己烤箱情况，慢慢摸索自己的时间～