将面粉、蛋提前准备好放入盆内。
将茄子洗净后切成细丝，放入盆中，加入适量盐、白胡椒和水，搅拌成如图较厚的面糊。
平底锅烧热后倒入适量油，转动锅子润一下锅。
放入适量面糊，用锅铲将面糊摊平，用中火煎至底部定型、金黄后，翻面，继续煎至金黄即可。
出锅后切成小块，直接吃，或者蘸辣酱吃都可以。