以往做豆豉蒸排骨的腌酱,喜欢把豆豉和蒜瓣剁碎后放进锅里煸炒,但火候掌握不好的话容易煳,形也烂烂的不好看。
这次是将油烧热后,直接倒入放了豆豉蒜粒的碗里,首先让热油激出香气,然后在冷却的过程中慢慢地融合成更醇厚的味道,食材仍粒粒分明。
本周妈妈只跟姑娘通过一次电话,感觉声音很高亮、很兴奋;同寝室的家长传来的照片,居然手搭在同学的肩上,还有那表情……果然开朗许多。以前路上踫到同学,催她打个招呼都低眉顺目、扭扭捏捏的。
这,估计就是住校和在家的区别。
豆豉蒸排骨的做法步骤
步骤 1
一、排骨泡去血水,滤净。
二、豆豉、蒜瓣、干椒剁碎装碗,热油倒入,待凉。
三、排骨放胡椒粉、糖、少许盐、料酒,倒入滤去油的豆豉蒜蓉酱抓匀,淀粉量不可少,不加水,再次抓匀后封油锁水。
四、腌渍15分钟后,高压锅30分钟。
菜谱创建时间:2018-09-17 14:47:30