面包实验室

吐司：金象面包粉300克，牛奶+鸡蛋218，糖30，酵母3，安佳黄油30 左边是综合干果馅料（面团75，馅料35），右边是火腿月饼剩余馅料（面团100，馅料20） 180度，55分钟

结论：面团水份过多，揉了30分钟出了膜,但薄了会破，揉的时候感觉有点湿，烤出来拉丝效果不明显 包入后揉散的馅料比整个混在一起的好吃 火腿馅揉散了的可以多一点好吃 综合干果蔓越莓太酸了……少一点

吐司：金象面包粉300克，牛奶+鸡蛋198，糖30，酵母3，安佳黄油30

结论：感觉水依然多还需要再减 出了膜，不够薄，效果比上次好，可以拉丝起层，但是感觉还是可以减水再试试

下次实验配方： 吐司：金象面包粉300克，牛奶+鸡蛋178，糖30，酵母3，安佳黄油30 海氏厨师机1，2档总共揉了30分钟吧……不会拉手套膜……擀面杖擀平效果一样的确实很有弹性 面团很柔软感觉水够了 180度烤50分钟

拉丝和分层的效果很好了，比例已经可以了，面团分两半不需要特别处理

关于二发：尝试了一次一发直接烤的，感觉二发过的更好吃一些，二发过的面包冷掉跟外面买的一样可以直接吃，一发的更干硬，必须用微波炉转30秒热了才好吃

手撕效果最好的尝试： 300g粉+170克液体 揉面到可拉出手套膜,边缘没有锯齿状 醒发10分钟 分3份，擀成3～40cm长，10cm宽的面片卷起，重复2次 一发烤箱发酵档2小时 烤箱180度40分钟