带鱼切段，用料酒和白胡椒腌渍半小时后，用厨房纸擦去带鱼身上的液体和胡椒
下油锅 将带鱼炸至两面金黄色（推荐使用平底不粘锅，方便&省油），捞出晾凉。
糟卤中加入清水，比例约1:1（口重可以增加糟卤比例）
带鱼浸入糟卤，密封放入冰箱，3hr以上。取出即食。