面包的过程
小展示，有面包卖
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揉面的手法
手掌插入盆底，乘沾手垂直拉起
近看一下，抓住拉起拉长面团
往中心放下拉长的面（很粘手的，可见欧包水份之大）
换一个方向继续插入盆底，抓住面拉起拉长，往中心放下，四个方向做完，面团在盆里没出来，完成一次整型，盖好纱布，继续二次发酵。
取另一盆面，已经做完二次发酵的面。倒出来在案板上。
摊平，手适度力量推和按开
摊平的面团
刮刀，铲起一侧的面团，有平拉长一些，顺势往中间折
再换另一个方向，继续铲起面团，拉平拉长折上，此时两折了
如此重复，一共四个方向做完
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取另一盆发酵完成的面，最后做型，只是轻轻的用铲刀帮助，往下望里窝面团，窝完一圈，面团显现圆鼓鼓的模样。
正在窝的瞬间
窝好了的面团，圆圆的
最后的发酵面团判断：这个是发好可以烤的面团，手按有弹性，张力十足，丰满圆鼓的。旁边有个过头的，面团型平坦、有拉破的大孔隙可见。（没拍特写囧，后面有图，里面可以看到）
面包发酵篮，用粗布做的垫，觉得很简单啊，淘宝有卖粗布的，很方便不是😉
盖在发酵面团上的纱布，我想到的是口罩纱布，好几层，保湿透气（不多），（最近我冷却吐司，也用毛巾盖着，挺好回软，又没水汽）
发酵篮，藤木条做的
演示现场。第一排第一个面团就是发酵过头的。
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欧包揉面手法图。旅游途中拍的。