鸭腿，清水浸泡半小时
用叉子扎孔，方便入味
花椒，香叶，盐（大量）干锅煸香
配料酒腌制8小时以上
翻动
连同炒料一起冷水下锅，冰糖，干辣椒，煮沸后煮12分钟，关火后继续浸泡至水冷，捞出，擦干水分
红糖，桂皮，香叶，茶叶，江米
炒锅里加一点油
小火炒制熏料，香叶变色后中火，架一个铁架子
擦干水分的鸭腿放架子上，盖好盖子
大概十五分钟，中间翻身一下
关火后继续盖好盖子，这个时候上色上熏味
焖
如何？
翻身，上色完美
斩开了吃！