鱼片解冻切成片，冻着的时候斜片切，放盐，料酒，生抽，葱姜腌制，抓一下，放蛋清，腌制20分钟，放干面粉，炸，爆好葱姜后（不要糊）放木耳，放生抽，放炸好的鱼片，放点水，少量醋糖放白胡椒粉。可配青椒、黄瓜等。