五花肉清洗干净、切块，用凉水焯水。 热锅放油，放冰糖（可用白糖），热至糖变色，放肉炒至肉变色。 放料酒（或啤酒或白葡萄酒），炒一会，放适量酱油（从锅边倒入）、老抽上色。 放开水淹没肉，放葱姜丝、大料香叶桂皮，适量白糖调味，小火煮20多分钟，最后大火收汁，取出调料。 放适量盐（可不放）、鸡精即可。