分蛋戚风蛋糕的做法 （1）蛋白盆加入柠檬汁，中速打至大鱼眼泡倒入1/3细砂糖，至小泡再加入1/3细砂糖，至软性发泡，加入剩余的1/3细砂糖，至干性发泡（打蛋头上的蛋白成直立的尖角）。 （2）蛋黄加入雪糕液和色拉油用打蛋器低速打发1分钟个至光滑细腻的面糊。 （3）将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀快速翻拌均匀，注意不可碾压或画圈。 （4）将混合好的面糊倒入铺好油纸的方形烤盘中，抹平，轻震两下消去大气泡进行烘烤。175度上下火18分钟左右。
融化中街1946克大黑雪糕液80克和80克打发的淡奶油混合均匀；融化中街1946牛乳雪糕液80克和80克打发的淡奶油混合均匀；冷藏备用。剩余40克淡奶油打发完毕放在装有樱花嘴的裱花袋中冷藏备用。
组装和装饰： （1）烤好的蛋糕胚脱模后，用10CM圆形慕斯圈切出圆形； （2）在马口铁盒子中的一个盒子中放一片蛋糕片，挤一层牛乳雪糕淡奶油，再放一片蛋糕片、再挤一层牛乳雪糕淡奶油，重复三次最后一层是牛乳雪糕淡奶油；再挤一层奶油花。 （3）在马口铁盒子中的另一个盒子中放一片蛋糕片，挤一层大黑雪糕淡奶油，再放一片蛋糕片、再挤一层大黑淡奶油，重复三次最后一层是大黑雪糕淡奶油； （4）用巧克力和糖珠、糖针装饰。
雕花玻璃我都用了牛乳雪糕淡奶油
美美哒食之…