大饼皮

油，糖浆，枧水混合均匀，加入中粉混合到无干粉。

密封松弛2小时

大模具洒粉，拍模具边使多余的粉掉落，模具看上去会有一层挺厚的粉，干万不要用刷子刷掉，要不不好脱模。月饼粘点粉

压模，脱模后用刷子把粉刷掉，再刷一层薄薄的水，上下火180度约7～8分钟，刷蛋黄液，上下火150度约12-13分钟出炉。