牛肉丝用少许盐、淀粉、酒抓匀，也可在菜场买半成品拌好的，小油锅，中火，温油，下浆好的牛肉丝，轻轻滑散，肉丝变白后，就盛出待用。
锅内再次倒入少量的油，放入洗净切丝的白菜，适当翻炒，火不要太大，放少许盐，白菜会更快的软糯。
将煸炒过的牛肉丝倒入锅内，大火翻炒，加少许鸡精和白糖。
少量淀粉化水
小葱切段备用
倒入淀粉快速翻动，关火，撒葱花，翻匀即可装盘。
肉丝发白即刻取出，牛肉丝比较容易老，所以不要让它长时间在锅内煮，当然也可以换成猪肉丝，也一样好吃