鸡小腿清水洗净 放锅中开水焯熟断生 水中放姜片料酒去腥 捞出沥干水分 备用
蘑菇洗净 划十字形掰开 开水焯软捞出 备用
锅内放少许油 葱 姜 干辣椒 花椒 八角 煸香 放入鸡小腿 加料酒 耗油 酱油 冰糖 盐 上色调味 然后加适量水 小火慢炖至软烂 加入蘑菇 大火收汁 最后放入蒜末调味提香 关火出锅