梭子蟹一定要在拿到的第一时间蒸熟，越早蒸越早锁鲜。我们海边，如果梭子蟹是早上买回家的，也是立刻做熟，中午再吃的。 如果没空第一时间蒸熟，就1、尽早袋装了速冻 2、当天吃的可以尽早冷藏，但一定要加盖冰袋。
我实验的时候，是在冰箱冷藏格解冻了40分钟，再微波炉两分钟。但也有顾客试过，不用解冻直接微波炉三分钟。我觉得可行！ 千万不能蒸！
做实验随手拎的蟹，居然肉肥膏黄，特别肥腻。 因为微波炉加热过，吃起来相比新鲜蒸的，多了点类似烤蟹味道。