将上述前7个原材料按照上述顺序(先液体后固体)放入面包机,我用的东菱面包机揉面,可以启动面包程序,搅拌3结束以后拿出来,进入手工整形阶段:手工排气,滚圆醒发,手工整形。
手工排气,分成两份或者三份用擀面杖把大气泡都排出去,直到面擀出手套膜(薄薄一层)
手套膜,原谅我这是做其他吐司的图😳,想做出拉丝的感觉,揉出手套膜是必须的,就是这么薄就可以了
排气后,把两份或者三份面团各自再滚圆,越圆越好,利于面团组织醒发。盖上保鲜膜,醒发15分钟,面团会发有原来两倍大。
将醒发好的面团揉在一起成一个大面团,然后用擀面杖擀平,涂一层甜沙拉酱,一层肉松,一层干葱花
卷起来
从中间切开,分为两份或者三份,建议两份(容易发酵成型),分两份的图我没拍。
编的时候松一些(容易发酵成型),这是三股辫
这是两股辫,新手推荐先尝试两股辫
装入吐司盒,送入烤箱发酵一小时,烤箱里面放入一大碗热水,发酵过程中水凉了要记得及时换热水
这个是在面包机理的发酵,发酵完成
涂上全蛋液,送入烤箱或者面包机烘烤,面包机启动烘烤程序40分钟。烤箱根据自家烤箱脾气,一般在150度-160度烘烤45分钟,拿出来以后吐司盒震一下,再倒出来吐司。
此图右上方的,是三股辫
这个是两股编
这个是用350g学厨方形吐司盒做的,只需要配料的一半原料就可以了