麻婆豆腐

豆腐切块，小葱切段将葱白与葱花分开，大蒜切沫。锅中放入适量油，八分热时放入郫县豆瓣酱翻炒，加小米椒、葱白爆香。倒入豆腐，均匀铺在锅中，加入少量水，加盐、耗油、花椒粉、胡椒粉，炖煮。待豆腐炖三四分钟后，加入淀粉收汁。放入蒜末和葱花翻炒均匀即可出锅。最后可以选用香菜点缀。