大排洗干净，排一下，或者可以叫肉摊主帮忙拍好！ 生抽、老抽、料酒、糖、少许盐、生姜，给大排腌制一下，放入冰箱待用！
裹上淀粉小，小火煎制两面金黄，盛出待用！
起油锅小火煎葱，闻到香味后放入煎好的大排！
少许料酒、生抽、老抽、糖（冰糖）温水，煮至汤汁浓稠即可！