鸡蛋打散，西红柿去蒂切块，香菜切碎。
正常炒菜油，油热后倒入鸡蛋，鸡蛋凝固后盛出，把西红柿倒入翻炒，西红柿软烂之后加水，鸡蛋也倒进去，调味，盐，酱油，想放蚝油也可以加点，水开后把面条放入一起煮，煮熟后盛出加香菜，开吃。