制作酥皮。 将室温软化的黄油和糖粉完全搅拌均匀融合。
筛入低筋面粉，翻拌均匀无干粉。
将混合好的酥皮用两张油纸覆盖，酥皮位于中间，用擀面杖均匀擀成长28厘米，宽15厘米的长方形，大约有3毫米厚，放入冰箱冷冻成型，大约10分钟。然后再用圆形切模压出17个圆形，大约和泡芙面糊一样大小，并将压好的酥皮放入冰箱冷藏（此方可出泡芙17个）
制作泡芙：黄油，盐，糖，牛奶放入小锅中小火加热并不停的搅拌至微微沸腾。
将过筛的低粉快速倒入锅中搅拌均匀无颗粒，成团后离火，面团烫熟，不能糊底了
把鸡蛋液分次加入面糊中快速搅拌均匀，每加一次蛋液必须都要搅拌均匀再加下一次，直到面糊均匀上劲
面糊状态注意观察，用刮刀舀起面糊呈倒三角状态即可。
烤盘垫上油布，用裱花袋把面糊用1厘米左右的裱花嘴挤出2到3厘米的圆形。
挤好的面糊上，放上事先准备好的酥皮，盖在上面
高比克风炉220度预热，中层，泡芙进入烤箱后，调至180度，等面糊膨胀起来，就把温度降低至160度，共烘烤30分钟左右。注意观察上色效果。 一定要注意温度变化，高比克的温准就非常好，所以我不必担心 烤制的工程当中，千万不要打开烤箱，要不然泡芙遇到冷空气会迅速缩小塌陷。
烤好后不要马上打开烤箱，在烤箱里闷10分钟再出炉
我是没有加奶油就可以吃好几个的，太酥太美味了！你们也快来试试吧
可以美美的品尝了！我用的是高比克风炉60升
泡芙一定要放凉后，在吃的时候再在底部扎一圆孔，将奶油从孔内挤入。吃不完的泡芙不要加奶油可以放冷藏保存！最好尽快吃完，放久了表皮就不酥了！