辣子鸡块

在超市看到了包装好的生鲜鸡腿块，感觉比冷冻的鸡腿要好，回来冷水浸泡几分钟，捞出备用。

洗好的鸡腿块放1-2汤勺生抽，1汤勺白酒，1茶匙淀粉，1个鸡蛋清，1茶匙盐，1茶匙糖腌制一会儿。

腌制的时间，取干辣椒切段儿，蒜子拍扁，小葱捆成一小捆，生姜切成粗一点的姜丝放一旁备用。

锅内入油（比平时炒菜油多），下花椒粒炸香，下姜丝，蒜子，一半干辣椒段儿炒香，加1大汤勺豆瓣酱，中小火炒匀。

下鸡块，转大火，加一勺白酒，一勺老抽，一茶匙糖炒匀，继续下另一半干辣椒段儿，翻炒片刻。