草鱼治净，剖去鱼肚的内脏、挖掉鱼鳃。从尾部下刀。
切到鱼骨部分往鱼头方向推。
切到鱼头部位停下，将刀抽出。
在刚刚停下来的地方切下去。
切到鱼骨就停刀，鱼的一半就切下来了。
用同样的方法将另一半切下来。
鱼腩丢弃不要。
顺着大骨刺的方向将其切除。
再顺着鱼肉纹路切片。
鱼骨切成段和鱼头放在一起，用盐和料酒腌制一下，鱼片用一点点盐、鸡蛋清、红薯粉和胡椒粉搅拌均匀上劲。
切鱼片是做水煮鱼必不可少的技能！赶紧get起来吧！