蒜苔炒鸡蛋（焯水）

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作者：不健身的画家不是好厨子

饭店做法

用料

蒜苔炒鸡蛋（焯水）的做法步骤

步骤 1

蒜苔洗净切断焯水3分钟目的去除蒜苔的辣气和后期快熟

步骤 2

葱姜蒜都不要切太多蒜苔本身就有辣气

步骤 3

鸡蛋打入碗中搅拌锅内适当多放油油烧热放鸡蛋不断用筷子顺时针搅拌这样炒出来的鸡蛋大小均匀炒出的鸡蛋大小由搅拌速度有关炒制定型盛出备用鸡蛋别炒太久

步骤 4

刷锅刷锅刷锅重要事说三遍炒完鸡蛋的锅必须刷不然炒出的菜腥锅中少许油放葱姜蒜辣椒炒香放入蒜苔大火翻炒放一汤勺水防止糊锅

步骤 5

放入炒好的鸡蛋

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步骤 6

酱油三小勺耗油一勺鸡精和十三香共半勺大火翻炒

步骤 7

炒制蒜苔快要变糊时出锅

蒜苔炒鸡蛋（焯水）的小贴士

炒鸡蛋时用筷子顺时针搅拌炒出的鸡蛋大小均匀炒完鸡蛋的锅一定要刷不然下一锅肯定腥蒜苔焯水一个是为了去除残留农药更主要是去除蒜苔里的辣气

菜谱创建时间：2018-09-28 00:38:45

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