蒜毫炒鸡蛋

蒜毫炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

将蒜毫洗净去尾，切成小段。

步骤 2

蒜毫不容易入味，所以先焯一下捞出过凉，可以入味保脆。但焯的时间不宜过长，否则容易蔫。

步骤 3

打好鸡蛋，点一滴香油去腥，点些清水可使鸡蛋炒出来口感更蓬松。然后可用葱和花椒爆锅，留底油。

步骤 4

最后倒入蒜毫，放料酒，生抽，鸡精和盐，炒2到3分钟即可装盘。

蒜毫炒鸡蛋的小贴士

准备步骤中的焯视个人口味而定，如果喜欢脆口，那么焯一下马上捞，过凉水激一下保持口感；如果偏爱烂一些，就多焯会儿也不要过凉水了，这样口感会柔和入味。